Sumarroca 2CV Ecológico

Valoración

2CV es la expresión más pura y sincera de la microzona de Santa Creu de Creixà, un singular terruño de suelos franco-arcillosos y calcáreos trabajados bajo los principios de la agricultura ecológica.

La elaboración de este vino conlleva una mínima intervención. Se recolecta la uva a mano y se divide en 2 lotes a fin de seguir dos vías de elaboración. En la primera, se sigue la vía tradicional de prensado y fermentación de modo inoxidable a temperatura controlada, siempre con los fermentos salvajes procedentes del viñedo. En la segunda, se quita el escobajo y se deja fermentar el mosto junto con sus pieles durante 4 días a temperatura controlada, también con sus fermentos salvajes. Una vez finalizadas las fermentaciones, se deja el vino en reposo, que se vaya limpiando, durante 3 meses antes de embotellarlo. Esta mínima intervención es lo que hace que el vino pueda presentar sedimentos naturales.

Notas de cata

• Vista: Brillante / Limpio / Amarillo / Reflejos anaranjados
• Nariz: Notas varietales / Intensidad alta / Fruta de hueso / Manzana / Aromas frutales / Refrescante
• Boca: Largo / Amplio / Afrutado / Refrescante / Final agradable