Mero salvaje de Vilanova y la Geltrú

Nombre científico: Epinephelinae.

Nombre comercial: Mero o cherne.

País de origen: España.

Zona de captura: FAO 37 mar mediterráneo.

Lonja: Vilanova y la Geltrú.

Método de pesca: Con anzuelo (palangre).

Caducidad: 3 días en la nevera y 2 meses en el congelador.

Conservación en casa: En comprarpeix.com recomedamos conservar el producto en la parte más fría de la nevera a una temperatura entre los 2ºC y 4ºC o -18ºC en el congelador.

Calidad: Su carne es muy apreciada en todos los lugares donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que ha motivado el famoso refrán: "de la mar el mero y de la tierra el cordero". En el Mediterráneo cada vez es más escaso debido a la sobrepesca.

Estado: Fresco.

¿Cómo cocinarlo?: Lo más habitual es cocinarlo al horno con patatas o junto a verduras y hortalizas, aunque también se puede preparar en adobo, frito, en guisos y sopas, a la brasa, etc.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías 118
• Proteínas 16 g
• Grasas 6 g
• Magnesio 20 mg
• Potasio 255 mg
• Fósforo 210 mg
• B3 2,3 mg
• B6 0,32 mg

Propiedades y beneficios:

• Gran aporte de proteínas de alto valor biológico.
• Bajo en grasas.
• Aporta pocas calorías, ideal para mantener nuestro peso a raya.
• Rico en antioxidantes.
• Reduce el colesterol y protege nuestra salud cardiovascular.
• Refuerza nuestro sistema inmunitario.
• Bueno para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.