Escòrpora de Vilanova i la Geltrú

También conocido como escorpena, kabrarroka o rascacio, el cabracho es un pez color rojo muy llamativo. Se caracteriza por un cuerpo robusto y cubierto de espinas, en las que se halla veneno incluso después de que el animal haya muerto. No obstante, esto no debe ser impedimento para disfrutar de uno de los pescados blancos más sabrosos y de mayor calidad.

Una de las recetas más tradicionales que se elaboran con este pescado es el pastel de cabracho, popularizado por el chef Juan Mari Arzak. No obstante, los usos que se dan a este alimento van más allá, como el suquet de peix catalán, o el emblanco malagueño. Sin olvidar la caldereta asturiana o la bullabesa.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías: 91 kcal
• Proteínas: 19 g
• Hidratos de carbono: 1 g
• Grasas: 1,7 g
• Colesterol: 35,5 mg
• Hierro: 0,7 mg
• Potasio: 246 mg

Propiedades

El cabracho es un pescado con una aportación de grasas mínima, mientras que es rico en proteínas. Esto hacen de él un alimento idóneo para deportistas y personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.

Su contenido en hierro, aunque no es demasiado elevado, permite combatir la presencia de anemias. Al mismo tiempo, el potasio que se encuentra en este alimento ayuda a regular el funcionamiento del sistema nervioso.

Por otro lado, su contenido en vitaminas del grupo B aporta antioxidantes y ayuda a fortalecer el sistema inmune frente a la acción de agentes externos.