Corvina salvaje

Nombre científico: Argyrosomus regius.

Nombre comercial: Corvina.

País de Origen: España.

Lonja: Vilanova y la Geltrú (Cataluña).

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterráneo.

Método de pesca: Palangre (con anzuelo).

Calidad: Extra.

Estado: Fresco.

Caducidad: 3 días en la nevera y 2 meses en el congelador.

Conservación en casa: En la parte más fría de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.

¡Ideas para cocinar tu corvina salvaje de Vilanova y la Geltrú! A la plancha, al horno con patata panadera, a la sal, en zarzuela, en tartar,  en ceviche peruano, rebozada con harina y huevo, etc.

Curiosidades: La corvina salvaje es un pez que vive naturalmente tanto en agua de mar como en agua de río. Existen diferentes especies, dentro de las más conocidas se encuentran la corvina blanca (originaria del Mar Mediterráneo), la corvina negra y la corvina de río.

Este pez es muy preciado por los chefs por adaptarse a diferentes recetas y diferentes tipos de cocción. Por otra parte, también es preciado por los nutrólogos por sus propiedades nutricionales y los macro y micronutrientes que aporta.

Información nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías: 104
• Proteínas: 17.78 gr.
• Lípidos: 3.17 gr. Dentro de los lípidos, se destacan los ácidos omega 3.
• Minerales que aporta: Calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, y sodio.
• Vitaminas que aporta: Vitaminas del complejo B (folatos, niacina, tiamina, vitamina B 12 y vitamina B6), vitamina E, vitamina D y vitamina K.