Jurel de playa

Nombre comercial: Jurel o chicharro.

Nombre científico: Trachurus trachurus.

País de origen: España.

Lonja: Vilanova y la Geltrú (Catalunya).

Zona de captura: FAO 37.

¿Dónde habita?: Habita tanto el océano Pacífico Sur como el Atlántico, mar Mediterráneo y Negro. En los meses de otoño e invierno se encuentra en zonas alejadas de la costa, y durante el verano se acerca a las costas para reproducirse. El jurel vive en aguas profundas y migra hacia la superficie para alimentarse de pequeños peces, crustáceos y calamares.

¿Cómo es?: Es un pescado alargado que suele medir entre 20 y 50 cm, siendo su talla mínima legal comercializable 15 cm, y no suele pesar más de 1 kg.

¿De que color es?: Su color es azul con pinceladas plateadas, y su vientre es de color blanco.

Tipo de pescado: Pescado azul.

Método de pesca: Arrastre y palangre.

¿Cómo cocinar el jurel de playa?: En cuanto a forma de prepararlo tenemos los jureles fritos, en escabeche, en ceviche, una gran variedad de recetas de jurel al horno, en sashimi, etc.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Al ser un pescado azul es un pescado graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible aportan casi 7 gramos de grasa. El jurel es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B1, B2, B3.

• Calorías: 112 kcal
• Proteínas: 15,7 gr
• Hidratos de carbono: 0
• Grasas: 6,8 gr
• Zinc: 0,5 mg
• Potasio: 420 mg

Conservación en casa: En la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador.