Chirla gorda

Nombre científico: Chamelea gallina.

Nombre comercial: Chirla.

Origen: España.

Lonja: Golfo de Cádiz.

Estado: Fresco y depurado (sin arena).

Caducidad: 2 días.

Conservación en casa: En el frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC. NO CONGELAR.

Hábitat y pesca: Vive enterrada en la arena o el fango de aguas poco profundas a someras, característica muy generalizada dentro del grupo. Sus áreas de distribución son: el Atlántico, el Mediterráneo, el Golfo de Cádiz y el Mar Negro. Se pesca con dragas y rastros, así como con azadillas u otros útiles de mano en aguas costeras o en bajamar. Es uno de los moluscos más representativos, y con mayor volumen de ventas en el mercado español. Se comercializa principalmente viva y se puede encontrar en el mercado durante todo el año siendo más sabrosa en los meses de otoño e invierno.

Valoración nutricional: Desde el punto de vista nutricional, las chirlas resultan muy interesantes por su alto contenido en agua (su mayor componente), proteínas y su aporte en ácidos grasos omega-3. En relación con los micronutrientes, las chirlas son fuente de calcio, hierro, yodo, fósforo y selenio. El aporte de una ración de chirlas cubre el 63% de las ingestas de yodo recomendadas al día para hombres de 20 a 39 años de edad y con una actividad física moderada (81% para mujeres). Esta misma ración supera las IR/día de hierro indicadas para hombres (74% para mujeres). Respecto a los aportes de vitaminas, son fuente de vitamina A y niacina, las cuales contribuyen al mantenimiento de la piel y las mucosas en condiciones normales.