Almeja de Carril

Nombre comercial: Almeja de Carril (Fina).

Origen: Galícia (España).

Localidad: Carril.

Estado: Fresco.

Las almejas de carril son moluscos muy conocidos por su delicioso sabor. Es considerado todo un manjar para aquellas personas que se lo puedan permitir. Se trata de bivalvos que habitan en agua dulce y que tienen características que las diferencian de las almejas de mar.

Al vapor, a la marinera, con alubias, en un buen arroz o simplemente a la plancha con un chorro de vino blanco, son un buen aliado de las dietas: no contienen hidratos, apenas tienen grasas y son ricas en proteínas. La Fundación Española de la Nutrición destaca su aportación en hierro y en yodo, aunque también son muy ricas en potasio, mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Valor nutricional (por 100 gramos):

• Calorías 48 kcal

• Grasas totales: 1,61 g

• Colesterol: 40 mg

• Yoduro: 160 mg

• Potasio: 314 mg

• Hidratos de carbono: 0 g

• Proteínas: 10,7 g

Conservación en casa: Recomendamos mantener la almeja de Carril envuelta con un paño húmedo en la parte más fría de la nevera entre los 2ºC y 4ºC.

Congelación: No congelar nunca en crudo, siempre que se desee congelar la almeja de Carril primero hay que cocinarla.

Caducidad: 2 días.

Depuración: La almeja de Carril está depurada previamente, es decir, no tienen arena. Pero siempre es recomendable tenerlas 15 minutos con agua y un buen puñado de sal en la nevera antes de hacer uso de ella.