Sumarroca 2CV Ecològic

Valoració

2CV és l'expressió més pura i sincera de la microzona de Santa Creu de Creixà, un singular terrer de sòls franc-argilosos i calcaris treballats sota els principis de l'agricultura ecològica.

L'elaboració d'aquest vi comporta una mínima intervenció. Es recol·lecta el raïm a mà i es divideix en 2 lots a fi de seguir dues vies d'elaboració. A la primera, se segueix la via tradicional de premsat i fermentació de manera inoxidable a temperatura controlada, sempre amb els ferments salvatges procedents de la vinya. En la segona, es treu la rapa i es deixa fermentar el most juntament amb les seves pells durant 4 dies a temperatura controlada, també amb els seus ferments salvatges. Un cop finalitzades les fermentacions, es deixa el vi en repòs, que es vagi netejant, durant 3 mesos abans d'embotellar. Aquesta mínima intervenció és el que fa que el vi pugui presentar sediments naturals.

Notes de tast

• Vista: Brillant / Net / Groc / Reflexos ataronjats
• Nas: Notes varietals / Intensitat alta / Fruita d'os / Poma / Aromes fruiters / Refrescant
• Boca: Llarg / Ample / Afruitat / Refrescant / Final agradable