Turbot salvatge de Vilanova i la Geltrú

Turbot salvatge de Vilanova i la Geltrú

Nom científic: Scophthalmus maximus.

Nom comercial: Turbot.

Mètode de pesca: Xarxa de pesca.

Zona de captura: FAO 37 mar mediterrani.

Caducitat: 2 dies a la nevera o 2 mesos al congelador.

Conservació a casa: Conservar a una temperatura entre 0ºC i 4ºC i -18ºC al congelador.

És un peix idoni per a grans menjars, molt digestiu i gairebé sense espines.

Quan pensem en peixos per a grans celebracions, com els àpats de Nadal, solem anar-nos directament al marisc. No obstant això, hi ha altres aliments amb els quals es poden compondre excel·lents plats i que, a més, són molt més digestius. Exemple d'això és el turbot, una varietat blanca que destaca per la seva escassetat de greixos, ideal en una època en què predominen els excessos.

D'aspecte similar al del llenguado, una de les particularitats que fan del turbot un aliment adequat per a grans àpats és la pràctica absència d'espines. Un punt a favor quan a la taula hi ha nens. Així mateix, aquest peix semigràs destacada pel seu alt contingut en àcids grassos omega 3, que ajuden a protegir el sistema cardiovascular.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 97 kcal
• Proteïnes: 16,1 gr
• Greixos: 3,6 gr
• Hidrats de carboni: 0 gr
• Calci: 22 mg
• Magnesi: 20 mg
• Potassi: 290 mg
• Fòsfor: 192 mg
• També conté vitamines de el grup B.

Propietats:

Com hem dit, el turbot és un peix que gràcies al seu contingut en omega 3, beneficia el bon funcionament de el sistema cardiovascular. Així mateix, el seu baix contingut en greixos -encara que no es tracta d'un peix magre- i la inexistència d'hidrats de carboni, el fan un aliment idoni per combatre l'obesitat i el sobrepès.

Tot i que no és la varietat de peix que compta amb més proteïnes, les del turbot presenten un alt valor biològic que ajuden al correcte funcionament de l'organisme i el desenvolupament del sistema muscular.

A més, el turbot és un peix que no presenta colesterol i és ric en potassi, que beneficia el sistema nerviós. També compta amb fòsfor, necessari per a l'enfortiment d'ossos i dents.