Nero salvatge de Vilanova i la Geltrú

Nom científic: Epinephelinae.

Nom comercial: Nero.

País d'origen: Espanya.

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.

Llotja: Vilanova i la Geltrú.

Mètode de pesca: Amb ham (palangre).

Caducitat: 3 dies a la nevera i 2 mesos al congelador.

Conservació a casa: A comprarpeix.com recomanem conservar el producte a la part més freda de la nevera a una temperatura entre els 2 ºC i 4ºC o -18ºC al congelador.

Qualitat: La seva carn és molt apreciada en tots els llocs on es dóna aquesta espècie. De fet, és tan exquisida que ha motivat el famós refrany: "de la mar el nero i de la terra el be". En el Mediterrani cada vegada és més escàs a causa de la sobrepesca.

Estat: Fresc.

Com cuinar-lo?: El més habitual és cuinar-lo al forn amb patates o amb unes verduretes i hortalisses, encara que també es pot preparar en adob, fregit, en guisats i sopes, a la brasa, etc.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories 118
• Proteïnes 16 g
• Greixos 6 g
• Magnesi 20 mg
• Potassi 255 mg
• Fòsfor 210 mg
• B3 2,3 mg
• B6 0,32 mg

Propietats i beneficis:

• Gran aportació de proteïnes d'alt valor biològic.
• Baix en greixos.
• Aporta poques calories, ideal per mantenir el nostre pes a ratlla.
• Ric en antioxidants.
• Redueix el colesterol i protegeix la nostra salut cardiovascular.
• Reforça el nostre sistema immunitari.
• Bo per al correcte funcionament de la glàndula tiroide.