Mussola de platja

La mussola és un tipus de tauró pertanyent a la família dels triàquids que es troba en aigües temperades de tot el món. Però, més enllà d'això, es tracta d'una autèntica joia gastronòmica, amb especial arrelament al sud d'Espanya, concretament a Andalusia i Canàries.

Així, mentre és habitual trobar-lo en forma de petits tacs en adob al llarg del litoral andalús, a les Canàries serveix per elaborar els tollos, unes tires seques de mussola amb salsa. A més, aquest peix destaca pel seu contingut en proteïnes d'alt valor biològic i el seu baix contingut en greix.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 85 kcal
• Proteïnes: 18 gr
• Hidrats de carboni: 0 gr
• Greixos: 0,92 gr
• Colesterol: 76 mg
• Magnesi: 49 mg
• Potassi: 385 mg
• Fòsfor: 210 mg
• També conté vitamines A i de l'complex B.

Propietats

La mussola no sobresurt pel seu contingut en nutrients sobre la resta de peixos. Això no obstant, si per alguna cosa destaca és per la seva riquesa en proteïnes i la baixa presència de greixos. Això el converteixen en un aliment idoni per a persones que realitzen dietes destinades a la reducció de pes.

A més, aquest alt valor proteic afavoreix el manteniment dels músculs i una aportació d'energia per al cervell.

D'altra banda, es tracta d'un peix que pot ser consumit sense problema entre els que pateixen de colesterol alt i problemes d'hipertensió, segons la Fundació Espanyola del Cor. També és apte per a diabètics.

Encara que no té un fort contingut vitamínic, la presència de vitamines de l'complex B permeten combatre l'envelliment neuronal i ajuda a la circulació sanguínia.