Escòrpora de Vilanova i la Geltrú

També conegut com cap-roig, kabrarroka o cabracho, l'escòrpora és un peix color vermell molt cridaner. Es caracteritza per un cos robust i cobert d'espines, en què es troba verí fins i tot després que l'animal hagi mort. No obstant, això no ha de ser impediment per gaudir d'un dels peixos blancs més saborosos i de major qualitat.

Una de les receptes més tradicionals que s'elaboren amb aquest peix és el pastís d'escòrpora, popularitzat pel xef Juan Mari Arzak. No obstant això, els usos que es donen a aquest aliment van més enllà, com el suquet de peix català, o el ''emblanco malagueny''. Sense oblidar la caldereta asturiana o la bullabessa.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 91 kcal
• Proteïnes: 19 g
• Hidrats de carboni: 1 g
• Greixos: 1,7 g
• Colesterol: 35,5 mg
• Ferro: 0,7 mg
• Potassi: 246 mg

Propietats

L'escòrpora és un peix amb una aportació de greixos mínima, mentre que és ric en proteïnes. Això fan d'ell un aliment idoni per a esportistes i persones que realitzen dietes destinades a combatre el sobrepès.

El seu contingut en ferro, encara que no és massa elevat, permet combatre la presència d'anèmies. A el mateix temps, el potassi que es troba en aquest aliment ajuda a regular el funcionament de el sistema nerviós.

D'altra banda, el seu contingut en vitamines de el grup B aporta antioxidants i ajuda a enfortir el sistema immune enfront de l'acció d'agents externs.