Corball salvatge

Nom científic: Argyrosomus regius.

Nom comercial: Corball.

País d'Origen: Espanya.

Llotja: Vilanova i la Geltrú (Catalunya).

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.

Mètode de pesca: Palangre (amb ham).

Qualitat: Extra.

Estat: Fresc.

Caducitat: 3 dies a la nevera i 2 mesos al congelador.

Conservació a casa: A la part més freda de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC al congelador.

Idees per cuinar el teu corball salvatge de Vilanova i la Geltrú! A la planxa, al forn amb patates, a la sal, en sarsuela, en tàrtar, en ceviche peruà, arrebossada amb farina i ou, etc.

Curiositats: El corball salvatge és un peix que viu naturalment tant en aigua de mar com en aigua de riu. Hi ha diferents espècies, dins de les més conegudes es troben el corball blanc (originari del mar Mediterrani), el corball negre i el corball de riu.

Aquest peix és molt apreciat pels xefs per adaptar-se a diferents receptes i diferents tipus de cocció. D'altra banda, també és apreciat pels especialistes en nutrició per les seves propietats nutricionals i els macro i micronutrients que aporta.

Informació nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 104
• Proteïnes: 17.78 gr.
• Lípids: 3.17 gr. Dins dels lípids, es destaquen els àcids omega 3.
• Minerals que aporta: Calci, iode, ferro, magnesi, potassi, fòsfor, zinc, i sodi.
• Vitamines que aporta: Vitamines del complex B (folats, niacina, tiamina, vitamina B 12 i vitamina B6), vitamina E, vitamina D i vitamina K.