Caviar STURIA (30gr)

Descripció:

STURIA és la marca del primer productor de caviar de França, amb una producció anual de 12 tones de diferents tipus de caviar. Pioners en la criança dels esturions a França, instal·lats molt a prop de Bordeaux, a la desenvocadura del riu Garona, en un entorn de piscines naturals on es barreja l'aigua filtrada i oxigenada del riu amb l'aigua salada de l'oceà Atlàntic. En aquestes piscines naturals, els esturions disposen de l'espai suficient per créixer i desenvolupar-se de la millor manera.
Quan els esturions femelles tenen entre 10 i 12 anys d'edat, és el moment òptim per aprofitar al màxim el caviar, prèvia ecografia. Quan han desovat, se seleccionen els grans per grandària i color.
Després es disposen els grans de caviar dins de llaunes de 1kg amb una mica de sal i es posen dins de la cava "de affinage" en fred (-2º) per dur a terme la curació.
Segons el tipus de caviar, la curació serà entre 15 dies i 6 mesos màxim.

Més informació:

Varietat esturió: Acipenser Baerii
Conservar: entre -3 i + 3º
Caducitat: 6 mesos
Ingredients: ous d'esturió, sal i conservant @ E285
Curació: 6 mesos