Rossellona grossa

Nom científic: Chamelea gallina.

Nom comercial: Rossellona.

Origen: Espanya.

Llotja: Golf de Cadis.

Estat: Fresc i depurat (sense sorra).

Caducitat: 2 dies.

Conservació a casa: A la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC. NO CONGELAR.

Hàbitat i pesca: Viu soterrada a la sorra o el fang d'aigües poc profundes a someres, característica molt generalitzada dins del grup. Les seves àrees de distribució són: l'Atlàntic, el Mediterrani, el Golf de Cadis i el Mar Negre. Es pesca amb dragues i rastres, així com amb azadilles o altres útils de mà en aigües costaneres o en baixa mar. És un dels mol·luscs més representatius, i amb major volum de vendes en el mercat espanyol. Es comercialitza principalment viva i es pot trobar al mercat durant tot l'any sent més saborosa en els mesos de tardor i hivern.

Valoració nutricional: Des del punt de vista nutricional, les rossellones resulten molt interessants pel seu alt contingut en aigua (el seu major component), proteïnes i la seva aportació en àcids grassos omega-3. En relació amb els micronutrients, les rossellones són font de calci, ferro, iode, fòsfor i seleni. L'aportació d'una ració de cloïsses cobreix el 63% de les ingestes de iode recomanades al dia per a homes de 20 a 39 anys d'edat i amb una activitat física moderada (81% per a dones). Aquesta mateixa ració supera les ANAR / dia de ferro indicades per a homes (74% per a dones). Pel que fa a les aportacions de vitamines, són font de vitamina A i niacina, les quals contribueixen al manteniment de la pell i les mucoses en condicions normals.