Xipiró de Sant Carles de la Ràpita

Nom comerical: Xipiró.

Mida: Petita.

Estat: Fresc.

País d'origen: Espanya.

Zona de captura: FAO 37, mar mediterrani.

Llotja: Sant Carles de la Ràpita (Catalunya).

Conservació a casa: Conservar entre 0ºC i 3ºC a la nevera o -18ºC al congelador.

Caducitat: 3 dies a la part més freda de la nevera o 3 mesos al congelador.

Com cuinar els xipirons?: A l'andalusa, amb ceba, en la seva tinta, a l'allet, a la planxa, amb salsa americana, etc.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 82 kcal
• Proteïnes: 16,25 gr
• Greixos: 1,4 gr
• Hidrats de carboni: 0,7 gr
• Calci: 144 mg
• Potassi: 280 mg
• Magnesi: 37,84 mg
• Sodi: 110
• Fòsfor: 190 mg

Propietats

Els xipirons no destaquen per un alt valor energètic, però sí per la seva aportació proteica. L'alta presència de proteïnes fan d'aquest un aliment recomanable per a esportistes ja que permet el desenvolupament i recuperació dels músculs.

D'altra banda, és un cefalòpode ric en calci i fòsfor, fonamentals per al manteniment d'uns ossos i dents sanes.

No obstant això, tot i que presenta una aportació de colesterol una mica menor que el calamar, la seva presència aconsella que es consumeixi dins d'una dieta variada i equilibrada.

El xipiró aporta vitamina A i iode, dues substàncies fonamentals per als nens en edat de creixement. Aquesta primera també és indispensable en l'enfortiment de el sistema immune i prevé l'oxidació cel·lular.